Kichiji

Japońska kuźnia Kichiji, zatrudniająca kilku mistrzów tradycyjnego rzemiosła, ma siedzibę w słynnym mieście Sakai, w prefekturze Osaka. Ponad 600-letnia tradycja i wiedza dotycząca kucia najwyższej jakości mieczy i noży, przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Mistrzowie kuźni Kichiji łączą współczesne metody kucia z wiedzą sprzed całych wieków. W efekcie powstają niezwykłe linie noży japońskich.
Marka Kichiji podchodzi do kucia noży z prawdziwie japońską perfekcją. Przy okazji, tworzy noże, nade wszystko, ortodoksyjne w formie, najbardziej klasyczne. Linia Original jest widomym znakiem przywiązania marki Kichiji do tradycji. Znajdziemy tu najbardziej japońskie z japońskich noży – do susuhi, do oprawiania ryb, do owoców morza.

Pojedynek na noże z… babcią

Kpiarsko nieco piszemy o doskonałych nożach kuchennych, które w Polsce ciągle jeszcze traktowane są z dużą dozą...

Jak japońskie noże Kichiji sprawiły, że myślę o...

Japońskie noże niewielkiej kuźni – Kichiji – uzależniają od siebie. Czarują genialną ostrością, perfekcyjnym wyważeniem i...

Uwiedzeni na ostro - czyli o wielkiej namiętnoś...

Japońskich noży nie można nie pokochać. Kiedy ma się z nimi choć trochę do czynienia, wpada się w ich sidła i nie da się...

Jak i na czym ostrzyć japońskie noże

Specjalne kamienie ceramiczne, półsyntetyczne bądź syntetyczne służą do ostrzenia japońskich noży. Niestety, japońskiej...

Mądr Polak po szkodzie, czyli moda na nieczytan...

Sam sobie winien ten, kto, kontestując istnieje instrukcji lub jawnie ją lekceważąc, doprowadził swój nóż, czy patelnię do...

Noże do sushi i sashimi, Yanagi, Yanagiba - lek...

Noże do sushi, noże do sashimi, zwane Yanagiba, czy Yanagi Sashimi, stały się w Polsce nadzwyczaj popularne z racji...

Małe noże do obierania warzyw i owoców - leksyk...

Małe noże do obierania warzyw i owoców trzeba traktować poważnie. Mają bezpośrednio kontakt z żywnością, stąd trzeba...

Japońskie noże dla polskich mistrzów kuchni

Podobnie, jak nie ma informatyka bez komputera, tak nie ma kucharza bez noża. I to noża dobranego przez gotującego bardzo...