O uchwytach żeliwnych patelni Skeppshult

Szwedzka marka Skeppshult, znana ze swoich doskonałych naczyń z naturalnego, impregnowanego olejami żeliwa, od dekad nie zmieniła technologii wykańczania swoich patelni, które wyposaża tradycyjnie w uchwyty z drewna bukowego, orzechowego lub stali szlachetnej. I to jedyna różnica między seriami patelni Natural Selection, Wallnut oraz Chef’s Selection (ostatnie to patelnie ze stalowymi uchwytami).

Bardzo wielu przyszłych właścicieli patelni Skeppshult pytało o radę, którą z nich wybrać, czy zdecydować się na patelnię z drewnianym, czy stalowym uchwytem. Mało kto z kolei ma wątpliwości co do wyboru trzeciej linii patelni z żeliwnym uchwytem (seria Tradition), którego właściwości nie prowokują pytań.

Jest kilka zasadniczych elementów, które odróżniają oba typy uchwytów patelni Skeppshult. Poza całkiem oczywistym materiałem podstawową kwestią jest funkcjonalność patelni. Tych z drewnianymi uchwytami nie wstawmy do piekarnika, w odróżnieniu do stalowych uchwytów, które dobrze się tam sprawdzą, pozwalając podpiekać i zapiekać smażone, czy grillowane wcześniej pyszności. Trzeba pamiętać, że stalowy uchwyt nagrzeje się w piekarniku bardzo mocno.

 

Patelnie Skeppshult ze stalowym uchwytem można wkładać do piekarnika

 

Druga kwestia – nagrzewanie uchwytów w czasie używania patelni na kuchenkach. Drewniany uchwyt patelni Skeppshult nie nagrzewa się wcale. Dopiero przy bardzo długim smażeniu możemy poczuć, że drewno stało się delikatnie ciepłe. Z kolei stalowy, krótszy uchwyt nagrzeje się nieco bardziej. Choć u samego łączenia z patelnią Skeppshult stworzył otwory redukujące ciepło rozgrzanego żeliwa, tak, czy tak stal się nagrzeje. Przy klasycznym, niedługim smażeniu na niewielkiej mocy palnika można chwycić uchwyt patelni bez rękawicy kuchennej. Jeśli smaży się bardzo długo, bez rękawicy się nie obejdzie.

O ile żeliwna patelnia ze stalową rączką, należąca do serii Chef’s Selection, jest nieco mniej okazała stylistycznie, bo jest narzędziem dedykowanym też profesjonalistom, o tyle patelnie z drewnianymi uchwytami - linie Natural Selection i Wallnut - są przepiękne i bardzo okazale zaprezentują się też na stole.

Patelnie z drewnianymi uchwytami, tworzone przez szwedzką markę Skeppshult, można wieszać na hakach nad kuchnią, jako że wyposażone są w żeliwne oczko u wylotu uchwytu. Patelni ze stalowym uchwytem powiesić się nie da.

 

Piękne patelnie Skeppshult z uchwytami z lakierowanego drewna zauroczą smakoszy

 

Za sprawą materiału, z którego wykonane są rękojeści, patelnie z drewnianymi uchwytami są cięższe, niż ich posiadające stalowe uchwyty odpowiedniki. Skeppshult tak zmyślnie opracował uchwyt patelni z linii Natural Selection i Wallnut, że żeliwny trzpień otoczony jest pięknym, lakierowanym drewnem. Drewno, co trzeba podkreślić, nie jest łączone, ale drążone i nasunięte na trzpień. Nie ma mowy, by coś się tu poruszyło, czy obluzowało.

I ostatnia kwestia, dotycząca samych patelni, nie tylko uchwytów – żeliwne naczynia Skeppshult mają aż 25 lat gwarancji. To dowód na to, jak producent jest pewien swojego żeliwa. A, przyznam na koniec, znam Klienta, który na patelni Skeppshult grilluje już od 35 lat i, jak twierdzi, nic nie wskazuje na to, by miał się z patelnią kiedyś pożegnać.

 

Krystian Wawrzyczek, specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych
www.smakprostoty.pl

www.zeliwnenaczynia.pl

Zdjęcia: Skeppshult

 

Artykuły powiązane

Wypasiony prezent dla kuchennego bosa

Przepiękny, nadzwyczaj elegancki kolor naczyń Basil Green, francuskiej marki Staub, kusi wyrazistą, szmaragdową zielenią. W żeliwnym garnku wszystko smakuje trzy razy lepiej.

Solą i pieprzem do smaku, czyli o maestrii polskiego przyprawiania

Polska kuchnia bywa rozczarowująca w swojej zachowawczości. Kuchenny Inkwizytor z niechęcią przemieszcza się po świecie „przyprawiania solą i pieprzem do smaku”.

Co wybrać - nóż japoński, czy europejski? Część 2

Druga część cyklu-poradnika dotyczącego dobierania noża pokaże kolejne różnice między nożami japońskimi, a europejskimi. Tym razem o estetyce, cenie i użytkowaniu noży.

Jeden do wszystkich, wszystkie do jednego - o uchwytach patelni Woll Diamond Lite

Niemiecka marka Woll, tworząc przed wielu laty koncepcję swoich odpinanych od patelni i woków rączek pewnie nie podejrzewała nawet, jaką furorę wzbudzi na całym świecie jej pomysłowa idea.

Noże do sushi – co warto o nich wiedzieć

Wielu miłośników sushi zastanawia się, jaki nóż dla siebie wybrać, ile pieniędzy na niego przeznaczyć. Nasz artykuł pomoże rozwiać wątpliwości.

I nie opuszczę Cię aż do śmierci - czyli o niemocy rozstania się z alergią

Niektórzy alergicy, co zdumiewa, niechętnie rozstają się ze swoją utrudniającą życie przypadłością. Choć mogą kupić naczynia dla alergików, unikają ich, jak ognia.
}