Patelnie nieprzywierające marki Zwilling - zdrowe smażenie dla wymagających

Coraz bardziej popularny i modny w kuchni jest trend zdrowego smażenia. Na czym polega? Nade wszystko na zminimalizowaniu, do rozsądnych ilości, tłuszczu, który wlewa się na patelnię. Bardzo istotnym jest, chciałby się powiedzieć, że najważniejszym, jednak to, na jakim materiale się smaży. Niezwykle ważne w kwestii zdrowego żywienia jest używanie markowych patelni z laboratoryjnie przebadanymi, opatentowanymi i atestowanymi powłokami, których proces tworzenia jest trudny, żmudny, ale, co za tym idzie, gwarantujący doskonałą jakość. Nie wystarczy, niestety, zmienić oleju ze zwykłego na lepszy, np. oliwę z oliwek, czy olej ryżowy. Trzeba mu dostarczyć odpowiedniego „podłoża”.

I jako gotujący, zawodowo związany z żywieniem, i jako pasjonat zaawansowanych technologii kulinarnych, stawiam, mimo wszystko na jakość pierwszą, a co za tym idzie – jedyną. Tak właśnie można określić patelnie Zwilling – tu nie ma kompromisów. Dwie linie doskonałych, dedykowanych nawet mistrzom kuchni patelni - Sol i Twin Choice – wyposażone są w nieprzywierającą, ceramiczną, mineralną, ultra zdrową powłokę Thermolon™ Granite. Te patelnie z nieprzywierającą powłoką mają certyfikat PTFE i PFOA Free, czyli przy smażeniu, duszeniu, czy podpiekaniu potraw w piekarniku nie emitują żadnych szkodliwych substancji, pochodnych teflonu, czy kwasów perfluorooktanowych.

 

Nowoczesne patelnie z ceramiczną powłoką mają właściwości nieprzywierające - Zwilling

 

Patelnie nieprzywierające marki Zwilling J. A. Henckels są trudne do przegrzania, a co za tym idzie, przez lata możemy mieć gwarancję, że mięsa, czy ryby smażone w wysokich temperaturach nie będą przywierały do utwardzanej powłoki ceramicznej. Niemniej, trzeba uważać, by nie używać ich na palniku nastawionym na zbyt dużą moc – wtedy można je przegrzać.

Wszystkie linie patelni Zwilling wykorzystują zjawisko synergii, gdzie suma działania oraz właściwości trzech warstw tworzących patelnię są większe, niż w przypadku, gdyby zastosowano jeden, nawet potężniejszy i grubszy materiał.

Tu pod powłoką nieprzywierającą kryje się rdzeń z doskonale szybko przewodzącego ciepło aluminium, które z kolei otoczone jest zewnętrzną warstwą stali szlachetnej. Te patelnie to czysty fenomen rozgrzewania – są gotowe do pracy w zaledwie kilkanaście sekund (na kuchni indukcyjnej), nieco dłużej trzeba je nagrzewać na gazie.

I jeszcze jedna zjawiskowa cecha patelni Zwilling – jajka, tłuste ryby, czy mięsa można, bez obawy o przypalenie, położyć na lekko przesmarowanej olejem, rozgrzanej patelni. Konieczny do smażenia tłuszcz będzie wytapiał się ze smażonych produktów, które będą przemieszczać się po patelni jak baletnica po scenie.

 

Patelnie z powłoką nieprzywierającą, marki Zwilling, umożliwiają smażenie na minimum tłuszczu

 

Na uwagę zasługuje też fakt, iż w patelniach zastosowano opatentowaną technologię SIGMA Clad – trójwarstwowa konstrukcja szkieletu patelni buduje nie tylko dno, ale i jej ścianki, przez co produkt nawet dosunięty do brzegu patelni rumieni się i z boku w czasie smażenia. Ciepło emitowane jest w kierunku wnętrza patelni, czyli – automatycznie – dociera szybciej w głąb potrawy.

Zwilling od prawie trzech wieków rozwija ideę luksusowych naczyń – w tym i patelni. Trudno się więc dziwić bardzo wysokiemu poziomowi zaawansowania technologicznego tych znakomitych produktów.

I ostatni atut – luksusowe patelnie marki Zwilling są, co ciekawe, wiele tańsze, niż patelnie konkurencyjnych marek. Wynika to z faktu, że Zwilling to jeden z największych światowych koncernów produkujących naczynia, więc może pozwolić sobie na lepsze ceny przy zachowaniu doskonałej jakości swoich produktów.

 

Krystian Wawrzyczek – specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych
www.smakprostoty.pl

Zdjęcia: Zwilling

Artykuły powiązane

Dwa sposoby na zapiekankę w żeliwnym garnku Staub

Ten, kto nie próbował zapiekanki z żeliwnego garnka, nie wie, co znaczy prawdziwa zapiekanka. Żeliwne naczynia Staub wzmacniają smak i aromat tak, że wszystko rozpływa się w ustach.

Czy zmieniając kuchenkę muszę wymienić naczynia?

Wielu gotujących staje przede dylematem, czy powinni wraz z wymianą kuchenki zmienić również naczynia. O tym problemie traktuje nasz artykuł.

Wielka alergiczna ściema, czyli jak wykończyć alergika

Jak pokazują rozmowy z lekarzami i farmaceutami, naczynia dla alergików to wróg numer jeden na antyalergicznej liście. Lepiej alergikowi pochłonąć tony pigułek, niż zwalczyć alergię w zarodku.

Czy ktoś ma obowiązek uczyć Cię smażyć i korzystać z patelni?

Ogromna ilość ludzi zakłada, że nie istnieje coś takiego jak instrukcja używania patelni. Inni z kolei chcą dokładnego, gotowego wzoru, jak smażyć. Co z tym począć?

Jeden do wszystkich, wszystkie do jednego - o uchwytach patelni Woll Diamond Lite

Niemiecka marka Woll, tworząc przed wielu laty koncepcję swoich odpinanych od patelni i woków rączek pewnie nie podejrzewała nawet, jaką furorę wzbudzi na całym świecie jej pomysłowa idea.

Poproszę pół kilo patelni, czyli smażenie dla samobójców

Kuchenny Inkwizytor padł ofiarą własnej ciekawości. Zaglądając w koszyki kupujący w hipermarkecie, dowiedział się, na czym smażą rodacy. Oto historia o patelni-śmiertelni.
}