Dlaczego warto kupić ostry nóż?

Kolejna część naszego poradnika, który ma pomóc w rozstrzyganiu wątpliwości dotyczących doboru noża, dotyczy problemu jego ostrości. Wielu, nie wiedzieć czemu, szaleje ze strachu na myśl o ostrym nożu w kuchni. Widać tu klasyczną nieświadomość i bazowanie na dziwacznych przesądach, czy niesprawdzonych opiniach. Ten, kto dostanie do ręki prawdziwie doskonały, ostry nóż, nade wszystko japoński, nigdy w życiu nie zamieni go na nic o klasę niższego. Warto się odważyć i spróbować całkiem nowego doświadczenia, które zmienia kulinarne życie.

Tępy nóż jest niebezpieczny i szkodliwy dla krojonych produktów

Prosto jest zrozumieć, dlaczego tępy nóż jest niebezpieczny dla krojącego. Trudno jest coś za jego sprawą pokroić, bo trzeba się sporo nawysilać. W krojenie takim wynalazkiem musimy włożyć sporo siły, tym samym nie panujemy nad ostrzem. A ono może łatwo zjechać z krojonego produktu.

I druga, bardzo ważna kwestia, z której wielu nie zdaje sobie sprawy. Tępy nóż niczego nie kroi, on miażdży, czy rozgniata mięsa, warzywa, ryby, owoce itp. W efekcie cała esencja tego, co najbardziej wartościowe, ląduje na desce, a potem w zlewie, zamiast w garnku, czy na patelni. Im więcej tępe ostrze wyciśnie soków, tym więcej witamin i wartości odżywczych pozbawione zostanie jedzenie. I w ten sposób posiłek będzie wiele mniej wartościowy.

 

Ostry nóż pozwala na odkrycie przyjemności, jaką jest krojenie - nie wie, co traci, kto nie spróbował

 

Lepsze krojenie, lepsze gotowanie

Znowu kwestia, której trzeba spróbować, by wiedzieć, w czym rzecz. Jeśli dysponujemy doskonałej jakości, ostrym nożem, krojenie staje się zjawiskową przyjemnością. Japońskie ostrza potrafią poplasterkować leżącą na blacie, nie przytrzymywaną połówkę pomidora. Zjawiskowa sprawa!

Kiedy kroi się dobrym nożem, zaczyna się nabierać zupełnie innej świadomości kulinarnej. Można poczuć głęboko, na czym polega doskonałe gotowanie, jak wiele jest w nim maestrii i jak bardzo potrafi zmienić życie. Bo, jeśli zacząć dobrze gotować, poczucie, że można ulepszyć swoje życie, przenosi się na wiele innych przestrzeni. I zaczyna się żyć lepiej, bardziej świadomie.

A w tym potrafi wydatnie pomóc doskonały, ostry nóż.

Oczywistym jest, że mając w ręku takie narzędzie, trzeba być ostrożnym i posługiwać się nim z głową. Ale ostry nóż odwdzięczy się zupełnie niepospolitymi doznaniami.

 

Wszystkich zainteresowanych naszych poradnikiem, w którym znajdą się różnorodne rady dotyczące wyboru noża, zapraszamy TUTAJ.

 

Krystian Wawrzyczek, specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych

www.smakprostoty.pl

Zdjęcia: SmakProstoty

 

Artykuły powiązane

Dwa sposoby na zapiekankę w żeliwnym garnku Staub

Ten, kto nie próbował zapiekanki z żeliwnego garnka, nie wie, co znaczy prawdziwa zapiekanka. Żeliwne naczynia Staub wzmacniają smak i aromat tak, że wszystko rozpływa się w ustach.

Bugatti - Blender Vela, twardziel kontra mięczaki

Szykowny i designerski z jednej strony, a z drugiej strony twardziel nieznający litości dla kuchennych „mięczaków” - blender włoskiej Bugatti.

Dwa oblicza luksusowych naczyń Eva Solo i dobierasz, jak chcesz

Duńska marka Eva Solo z właściwym sobie wdziękiem stworzyła uroczą serię naczyń Nordic Kitchen, której dwie odsłony - stalowa i przypominająca żeliwo - mogą być dowolnie konfigurowane.

Miyabi 5000 MCD kusi nowymi nożami

Seria damasceńskich, malowniczych, 100-warstwowych noży Miyabi 5000 MCD, choć istnieje na rynku od kilku lat, nieustannie fascynuje. Teraz dotarły 3 nowe ostrza.

Serwowanie w ogrodzie, czyli dobre naczynia na stole

Jedzenie w ogrodzie to jedna z większych przyjemności ciepłych dni. Ważnym jest, by móc znaleźć takie naczynia, które pozwolą długo zachować ciepło serwowanych na powietrzu potraw.

Garnek w garnku szybko gotowany, czyli turbo-szybkowar

Wojujący z polskimi kulinarnymi absurdami Kuchenny Inkwizytor bez litości rozprawia się z szybkowarem, uroczą panią redaktor i tym, którzy usiłuje ugotować garnek… w garnku.
}