Patelnie tytanowe Ballarini - nowa wizja powłok nieprzywierających

Marka Ballarini to wyjątkowy producent. Oferuje naprawdę wysokiej klasy patelnie, a życzy sobie za nie bardzo uczciwe pieniądze. Inny producent pewnie rozdmuchałby na tyle swoje technologie, że ceny patelni klasy Premium poszybowałyby pod niebiosa. Ballarini, firma, która działa na rynku od 1889 roku, sprzedała na przestrzeni kilku dekad 30 milionów patelni. Może i z tego wynika dobra cena.

30 milionów patelni - to tak, jakby (w przybliżeniu) wszyscy Czesi, Węgrzy, Słowacy i Słoweńcy smażyli na patelniach Ballarini. Nieźle!

Markę Ballarini ukochali sobie Niemcy, do których trafia aż 30% całej produkcji. Śmiem podejrzewać, że i Polacy zaczną niedługo cenić sobie tytanowe patelnie tej marki równie mocno, jak zachodni sąsiedzi.

 

Dwa typy tytanowych powłok patelni Alba i Taormina

Zawsze testuję sprzęt klasy Premium. Zależy mi na patelniach najwyższej jakości, doskonale wykonanych, z ciekawymi, zdrowymi technologiami. Ballarini zaskoczył mnie i mój zespół wyśmienitą jakością swoich produktów. Skupiam się tu na dwóch liniach patelni tytanowych, Alba i Taormina. O pozostałe mnie nie pytajcie. Te działają też na indukcji, stąd stały się dla mnie obiektem testów.

Ballarnini opatentował ciekawe powłoki tytanowe. W linii Alba mamy do czynienia z wielowarstwową powłoką wzmacnianą tytanem - nazywa się to Keravis TI-X. Z kolei seria Taormina, nieco bardziej zaawansowana, ma powłokę tytanową, Keravis Titanium + cztery kolejne warstwy powłok non-stick.

Te nakładane plazmowo powłoki, które są zabezpieczane dodatkowymi warstwami nieprzywierającymi, są scalone w jedno. Tworzą faktycznie piekielnie odporną na ścieranie, twardą i co najważniejsze, bezpieczną dla zdrowia konstrukcję. Na obu patelniach smaży się w temperaturze do 250 stopni Celsjusza. Ale smażący wiedzą, że nie ma sensu i potrzeby (poza przyrządzaniem steków) generować aż tak wysokich temperatur. 180 – 220 stopni w zupełności wystarczy, by odkryć pełnią możliwości obu patelni.

Sprawa oczywista - smażysz na nich na minimum tłuszczu. Zdrowo i niskokalorycznie. To bardzo istotne dla tych, którzy dbają o pełnowartościowe posiłki.

 

Patelnie do piekarnika

Patelnie Alba i Taormina nadają się też do wykorzystania w piekarniku. Linia Alba, wyposażona w stalowy uchwyt, wytrzyma temperaturę do 200 stopni. Z kolei Taormina, która ma uchwyt ze wzmacnianego stalą żaroodpornego silikonu, najlepiej sprawdzi się w max 180 stopniach. Na pudełku znajdziesz wprawdzie informację, że można jej używać w piekarniku do 200 stopni. Ale - jak wiadomo - różne modele piekarników różnie grzeją i dystrybuują ciepło. Szkoda byłoby przegrzać miły w dotyku uchwyt.

 

Patelnie dla alergików

Powłoki stworzone przez markę Ballarini są bezpieczne dla zdrowia. Więcej - nie mają w sobie niklu, metali ciężkich. Nie są pochodnymi teflonu (mają certyfikat PFOA-Free). Mogą ich używać alergicy i wszyscy cierpiący na zespół jelita drażliwego, czy mający kłopoty z przewodem pokarmowym i przyswajaniem smażonych produktów.

 


 

Potężna konstrukcja tytanowych patelni Ballarini

Patelnie Alba i Taormina są wyposażone w niezwykle twardy szkielet z odlewu aluminium. Już, oczywiście, słyszę jęk rozczarowania. „Takie fajnie patelnie, a aluminium mają!” Nie ma co histeryzować. Odlewane na zimno aluminium pozbawione jest wszystkiego, co szkodliwe w klasycznym aluminium. Ten odlew może mieć kontakt z żywnością i jest bezpieczny dla ludzkiego zdrowia. Nie emituje w potrawy niczego szkodliwego, jak było napisane powyżej.

Aluminium doskonale przewodzi ciepło, więc na patelniach Ballarini smaży się szybko i sprawnie. To ważne, bo im krócej smażysz, tym zdrowsze zyskujesz potrawy. Ale trzeba pamiętać, by dostosować temperaturę do przyrządzanych potraw. Szybkie smażenie nie znaczy wcale nastawiania palnika na maksimum.

 

Aluminium, które nauczyło się działać na indukcji

Tu znowu bardzo doskonale wykonany i wyglądający detal - patelnie Alba i Taormina mają specjalne, stalowe dno, które sprawia, że mogą działać na indukcji. Oczywiście, pracują też na każdym innym typie kuchenki. Tu Ballarini też nie poszedł na łatwiznę. Każda patelnia ma specyficzne, ciekawe formowane dno. Rzuć okiem na patelnie w naszym sklepie - zobaczysz różnice.

Dno patelni Alba to opatentowany pomysł Ballarini o nazwie Radiant. Kolejny dowód na to, że włoski producent naprawdę zna się na rzeczy.

 

Znudzą się, a ciągle będą działać

Do świetnej ceny, doskonałej jakości wykonania i wyrafinowanych materiałów dochodzi jeszcze jeden element - 10-letna gwarancja. To rzecz sporadycznie spotykana w przypadku patelni o tak niewysokiej cenie i tak dobrze zbilansowanych technologiach.

Wracam do kwestii ceny patelni Ballarini już po raz kolejny, ale to sprawa, która mnie ciągle zdumiewa. Od 20 lat testuję bardzo zaawansowane technologie kulinarne - naczynia, patelnie, noże. I z reguły to, co Ballarini oferuje w niezwykle przystępnej cenie, u konkurencji kosztuje, czasem, nawet dwa raz tyle.

 

Sumując – patelnie Alba i Taormina są na pewno godne polecenia. Sprawdzam, jak sobie radzą. Po latach używania będę wiedział wiele więcej. Na razie - pierwsze wrażenie i kilka tygodni prób dają nadzieję, że to naprawdę bardzo wartościowy produkt.

 

Krystian Wawrzyczek, specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych

www.prestizowakuchnia.pl

www.smakprostoty.pl

Zdjęcia: Zwilling, Ballarini

 

Artykuły powiązane

Średnica patelni - jak rozumieć podawane przez producenta wymiary?

Średnica patelni określa, wbrew pozorom i powszechnemu mniemaniu, nie jej dno, ale rozmiar mierzony od brzegu do brzegu. Warto to wiedzieć, gdy wybiera się patelnię.

Nieprofesjonalnie, bo emocjonalnie? Czy uwielbienie niszczy obiektywizm sprzedawcy?

Jeśli kocha się to, co się robi, robi się to, co się robi, w przestrzeń profesjonalizmu wkradają się emocje. To dobrze, czy źle, że sprzedający markowy sprzęt AGD kultywuje swoje zajęcie?

Wypasiony prezent dla kuchennego bosa

Przepiękny, nadzwyczaj elegancki kolor naczyń Basil Green, francuskiej marki Staub, kusi wyrazistą, szmaragdową zielenią. W żeliwnym garnku wszystko smakuje trzy razy lepiej.

Dlaczego ekspres Diva Bugatti rzuca na kolana?

Pyszna kawa z prawdziwego ekspresu ciśnieniowego smakuje wyśmienicie. A może smakować jeszcze lepiej, gdy przygotuje ją półautomatyczny ekspres Diva, marki Bugatti.

Dlaczego warto kupić ostry nóż?

Ostry nóż wydaje się wielu ludziom wyjątkowo przerażającym, niosącym zagrożenie zjawiskiem. Prawda jest jednak taka, że ostry nóż jest wiele bezpieczniejszy, niż tępy.

Co kupić najpierw - japoński nóż, czy kamień do jego ostrzenia?

Problem zakupu ostrzałki do japońskiego noża wydaje się być kwestią całkiem oczywistą. Niestety, jak pokazuje praktyka i to może nastręczać kłopotów.
}