Żeliwne oczarowanie - Staub i Skeppshult legendy smaku

Choć mody w gotowaniu zmieniają się, nowe wypiera stare, po czym, za jakiś czas powraca, są jednak takie kuchenne technologie i materiały, które, choć znane od wieków, będą służyły człowiekowi zawsze. Jednym z takich niezwykłych, a nieodmiennie fascynujących miłośników gotowania materiałów, jest żeliwo. I mam tu na myśli żeliwne naczynia.

Żeliwo to jeden z najbardziej prymitywnych materiałów, który ma nieprawdopodobne właściwości wzmacniania smaku i aromatu potraw.

Czyste żeliwo składa się w dużej mierze z węgla i żelaza, co już podpowiada znającym się na kuchni, że potrawy przygotowywane w takich naczyniach, duszone w wokach, smażone na patelniach, czy pieczone w brytfannach, będą miały wiele wyrazistszy i wielopoziomowy, odkrywany kawałek po kawałku smak, niż ta sama potrawa przyrządzana w naczyniach z technicznymi powłokami stworzonymi w laboratorium.

 

Żeliwne naczynia są genialnie funkcjonalne - służą gotowaniu, duszeniu, zapiekaniu i pieczeniu

 

Żeliwo kocha przyprawy. Świetnie oddaje efekty kulinarnych eksperymentów. Dzięki przygotowywaniu potraw w żeliwie można osiągnąć smaki najbardziej zbliżone do naturalnych, których, bardzo być może, wcześniej nie miało się okazji odczuć.

Fascynującym jest, że istnieją dwie zasadnicze przestrzenie geograficzne w Europie, gdzie od wieków odlewane jest doskonałej jakości żeliwo. I tak szwedzka marka Skeppshult rozsławiła w Skandynawii całkowicie ekologiczne, żeliwne naczynia, które, w trakcie produkcji nasączane są jedynie olejem jadalnym. Ten proces jest najbardziej zbliżony do znanego już w późnym średniowieczu.

Skeppshult proponuje nieco surową odmianę żeliwnych naczyń o minimalistycznej estetyce.

 

Garnki i brytfanny z żeliwa, marki Staub posłużą całymi dekadami

 

Z kolei Francuzi, których kuchnia kojarzy się nawet największym amatorom z pasją tworzenia, ekspresją, kreatywnością połączoną z subtelnością i wyrafinowaniem, są niezaprzeczalnymi mistrzami tworzenia żeliwa z ceramicznymi, porcelanowymi powłokami nieprzywierającymi. Francuzi przekształcili niezwykle pierwotne i mocarne żeliwo, nadając mu wizualnej lekkości za sprawą barwnej, porcelanowej emalii, którą pokrywają swoje naczynia. Tu mamy do czynienia z legendarnym żeliwem marek Le Creuset, czy Staub i ich żeliwnymi garnkami, patelniami, wokami, brytfannami, które wyprzedzają o krok nasze kulinarne oczekiwania.

Znane człowiekowi od wieków żeliwo zostało tylko nieznacznie udoskonalone, stając się jednym z najpopularniejszych na świecie kuchennych materiałów. Żeliwne naczynia opanowały cały świat, by wspomnieć choćby oczarowanych nim kompletnie Amerykanów, czy Australijczyków.

Wybór żeliwnych naczyń łączy się z jednym, podstawowym zagrożeniem. Gdy sięgnie się po nie, w pierwszym odruchu chce się wyrzucić z kuchni wszystkie inne, nawet zaawansowane technologicznie patelnie, czy garnki. Żeliwa nie da się nie pokochać.

 

Dział PR Grupy Nas Troje
Konsultacja: Krystian Wawrzyczek - specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych
www.zeliwnenaczynia.pl

Zdjęcia: Staub

Artykuły powiązane

Grillowanie dla opornych - czyli poradnik, jak oswajać żeliwne patelnie grillowe

Grillowanie to jedna, wielka, niekończąca się smakowa frajda. Warto jej zasmakować, wyposażając kuchnię w patelnię grillową z prawdziwego zdarzenia.

Noże do sushi – co warto o nich wiedzieć

Wielu miłośników sushi zastanawia się, jaki nóż dla siebie wybrać, ile pieniędzy na niego przeznaczyć. Nasz artykuł pomoże rozwiać wątpliwości.

Jak gościć wegetarian - świat gentelmana, część 8

Dżentelmen nigdy nie narazi wegetarianina na wizytę w serwującej mięsne posiłki restauracji. Jeśli sam nie jada mięsa, wcześniej informuje o tym zapraszających go na obiad.

O co pytać, gdy kupujesz japoński nóż?

Japońskie noże wymagają nie tylko odpowiedniego traktowania, gdy już nimi kroisz. Najpierw warto, byś umiał dobrze je kupić i zadać odpowiednie pytania sprzedawcy.

Dedykowane dla Ciebie, czyli o rozpieszczaniu Klienta, który ma do wydania 2000 zł

Mistrzowie rzemiosła rozpieszczają miłośników japońskich noży, tworząc dla nich prawdziwe kuchenne majstersztyki, często dostępne w przystępnej cenie, która nie ujmuje im jakości

Dwa sposoby na zapiekankę w żeliwnym garnku Staub

Ten, kto nie próbował zapiekanki z żeliwnego garnka, nie wie, co znaczy prawdziwa zapiekanka. Żeliwne naczynia Staub wzmacniają smak i aromat tak, że wszystko rozpływa się w ustach.
}