Żeliwne oczarowanie - Staub i Skeppshult legendy smaku

Choć mody w gotowaniu zmieniają się, nowe wypiera stare, po czym, za jakiś czas powraca, są jednak takie kuchenne technologie i materiały, które, choć znane od wieków, będą służyły człowiekowi zawsze. Jednym z takich niezwykłych, a nieodmiennie fascynujących miłośników gotowania materiałów, jest żeliwo. I mam tu na myśli żeliwne naczynia.

Żeliwo to jeden z najbardziej prymitywnych materiałów, który ma nieprawdopodobne właściwości wzmacniania smaku i aromatu potraw.

Czyste żeliwo składa się w dużej mierze z węgla i żelaza, co już podpowiada znającym się na kuchni, że potrawy przygotowywane w takich naczyniach, duszone w wokach, smażone na patelniach, czy pieczone w brytfannach, będą miały wiele wyrazistszy i wielopoziomowy, odkrywany kawałek po kawałku smak, niż ta sama potrawa przyrządzana w naczyniach z technicznymi powłokami stworzonymi w laboratorium.

 

Żeliwne naczynia są genialnie funkcjonalne - służą gotowaniu, duszeniu, zapiekaniu i pieczeniu

 

Żeliwo kocha przyprawy. Świetnie oddaje efekty kulinarnych eksperymentów. Dzięki przygotowywaniu potraw w żeliwie można osiągnąć smaki najbardziej zbliżone do naturalnych, których, bardzo być może, wcześniej nie miało się okazji odczuć.

Fascynującym jest, że istnieją dwie zasadnicze przestrzenie geograficzne w Europie, gdzie od wieków odlewane jest doskonałej jakości żeliwo. I tak szwedzka marka Skeppshult rozsławiła w Skandynawii całkowicie ekologiczne, żeliwne naczynia, które, w trakcie produkcji nasączane są jedynie olejem jadalnym. Ten proces jest najbardziej zbliżony do znanego już w późnym średniowieczu.

Skeppshult proponuje nieco surową odmianę żeliwnych naczyń o minimalistycznej estetyce.

 

Garnki i brytfanny z żeliwa, marki Staub posłużą całymi dekadami

 

Z kolei Francuzi, których kuchnia kojarzy się nawet największym amatorom z pasją tworzenia, ekspresją, kreatywnością połączoną z subtelnością i wyrafinowaniem, są niezaprzeczalnymi mistrzami tworzenia żeliwa z ceramicznymi, porcelanowymi powłokami nieprzywierającymi. Francuzi przekształcili niezwykle pierwotne i mocarne żeliwo, nadając mu wizualnej lekkości za sprawą barwnej, porcelanowej emalii, którą pokrywają swoje naczynia. Tu mamy do czynienia z legendarnym żeliwem marek Le Creuset, czy Staub i ich żeliwnymi garnkami, patelniami, wokami, brytfannami, które wyprzedzają o krok nasze kulinarne oczekiwania.

Znane człowiekowi od wieków żeliwo zostało tylko nieznacznie udoskonalone, stając się jednym z najpopularniejszych na świecie kuchennych materiałów. Żeliwne naczynia opanowały cały świat, by wspomnieć choćby oczarowanych nim kompletnie Amerykanów, czy Australijczyków.

Wybór żeliwnych naczyń łączy się z jednym, podstawowym zagrożeniem. Gdy sięgnie się po nie, w pierwszym odruchu chce się wyrzucić z kuchni wszystkie inne, nawet zaawansowane technologicznie patelnie, czy garnki. Żeliwa nie da się nie pokochać.

 

Dział PR Grupy Nas Troje
Konsultacja: Krystian Wawrzyczek - specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych
www.zeliwnenaczynia.pl

Zdjęcia: Staub

Artykuły powiązane

Inkwizytor Kuchenny i tajemna płatność

Zdarzają się karkołomne, zakazane i konieczne do trzymania w tajemnicy zakupy w sieci. Jak sobie z nimi poradzić, by nie wpędzić się w domowe kłopoty, podpowiada Kuchenny Inkwizytor.

Kuchenne, orientalne noże Santoku - leksykon noży, część 1

Nóż Santoku to specyficzne połączenie ostrza klasycznego noża kucharza i niewielkiego tasaka. Dzięki swojej formie Santoku pozwala na bardzo wygodne siekanie warzyw.

Ząbkowane noże do steków - leksykon noży, część 9

Noże do steków wyróżniają charakterystyczne, drobne ząbki na ostrzu. Z racji faktu, ze świat zaludniają miłośnicy steków, mistrzowie kowalstwa stworzyli dedykowane im ostrza.

AGD Bugatti odnosi sukcesy w kuchniach świata, część 3

Przypominające rozchylone kielichy kwiatów słynne sprzęty Bugatti – waga Uma i wyciskarka do owoców – Vita, tworzą niepowtarzalny, kuchenny duet, który zmienia codzienność

Mała Dania z dużej Danii

Skrzynka ogrodowa, skrzyneczka na owoce i warzywa, która jest swoistym arcydziełem? Dlaczego nie? To, co skandynawska marka Skagerak bierze w dłonie, staje się wyjątkowe.

Cynamonowe smaki - żeliwne naczynia Cinnamon Staub dla wybranych

Żeliwne naczynia marki Staub, Cinnamon, dedykowane są ludziom odważnym, chodzącym własnymi drogami. Ciekawe jest to, że przepiękny kolor garnków wybierany jest przez tylko znawców.
}