Ostrzałki do noży

Nie ma, niestety, bo świat jeszcze takiego nie wymyślił, noża, którego nie trzeba ostrzyć. Stąd, każdy nóż wymaga dobrania dla niego odpowiedniej ostrzałki. Artykuły naszego specjalisty, znawcy noży japońskich i europejskich, podpowiedzą Państwu, jak dobrać odpowiednią ostrzałkę do danego typu noża.
Okazuje się jednak, że ostrzenie japońskich, czy wysokiej klasy europejskich noży to nie czynność przypadkowa, czy rutynowa. Wymaga skupienia, pewnej dozy ćwiczeń i bardzo dobrych ostrzałek, które nie tylko pozwolą odpowiednio naostrzyć klingę, ale, przede wszystkim, nie zniszczą, czy nie przegrzeją stali.

Czy można doostrzać jeszcze ostre japońskie noże?

Od długiego czasu trwa zażarta dyskusja między specjalistami od japońskich noży i świadomie gotującymi, czy warto...

Bloczek pokryty skórą, czyli doskonałe polerowa...

Świetnym zakończeniem procesu ostrzenia noży jest polerowanie ich na bloczku obitym naturalną skórą. Pozbawiasz wtedy...

Co kupić najpierw - japoński nóż, czy kamień do...

Problem zakupu ostrzałki do japońskiego noża wydaje się być kwestią całkiem oczywistą. Niestety, jak pokazuje praktyka i...

Jak i na czym ostrzyć japońskie noże

Specjalne kamienie ceramiczne, półsyntetyczne bądź syntetyczne służą do ostrzenia japońskich noży. Niestety, japońskiej...