Jak dbać o stalowe naczynia

Stal szlachetna, materiał, z którego powstają doskonałe naczynia wielu znanych, światowej klasy producentów, jest i bardzo przyjazna gotowaniu i w niewielkim tylko stopniu angażująca, jeśli chodzi o użytkowanie oraz pielęgnację.

By stal szlachetna długi czas cieszyła jakością, warto do jej konserwacji używać miękkich ściereczek z mikrofazy, czy innych, delikatnych materiałów. Mocno zabrudzone garnki, czy stalowe patelnie warto czyścić specjalnymi preparatami do stali – mleczkami bądź płynami, nie zawierającymi granulatów, które mogłyby zaszkodzić stalowym powierzchniom. Stali nie czyści się drucikami kuchennymi, czy drucianymi szczotkami.

Garnki ze stali szlachetnej, czy stalowe patelnie, których używa się na kuchniach gazowych, mają tendencję do szybkiego żółknięcia lub matowienia. Nie dotyczy to jedynie stali marki Demeyere, którą znajdą Państwo w naszym sklepie www.smakprostoty.pl.

 

Naczynia marki Demeyere przez cały okres ich używania zostaną srebrzysto-białe

 

Jak usunąć ze stali zabrudzenia wywołane przez kuchnię gazową?

Z racji specyfiki gazu, który jest tłustym paliwem, na tradycyjnych, stalowych garnkach pojawiają się nieestetyczne plamy, które ciężko usunąć nawet preparatami do stali szlachetnej. Wtedy warto uciec się do wypróbowanej, domowej metody czyszczenia stali.

Do miski lub komory zlewozmywaka wlewa się kilka litrów przegotowanej wody. W wodzie rozpuszcza się nieco płynu do mycia naczyń lub tabletkę do zmywarki, czy też płyn do mycia stali. Do roztworu wkłada się naczynie ze stali i moczy od 3 od 5 minut. Praktyka pokazuje, że po takiej kąpieli bardzo łatwo można wyczyścić i wypolerować zabrudzone przez gaz garnki ze stali szlachetnej.

 

5-minutowa kąpiel

Trzeba pamiętać, że naczynia – stalowe woki, patelnie i garnki – moczy się nie dłużej niż 5 minut. Dłuższa kąpie przyniesie zupełnie przeciwny, niż zamierzony, efekt, jako że tłuszcz, zamiast odmoczyć się, zyska, złośliwie, na twardości i mocniej wniknie w stal. W rezultacie garnek będzie wyglądał gorzej, niż na początku.

 

Plamki na stalowych naczyniach

Często kupujący stalowe naczynia obawiają się pojawiających się na ściankach lub dnie garnka, brytfanny, patelni, czy woka plamek. Przyczyny takiego stanu mogą być dwie. Myty w zmywarce garnek został poddany działaniu nazbyt agresywnych detergentów. Mimo iż światowi producenci stworzyli naczynia, które można myć w zmywarkach, warto jednak myć je ręcznie.

 

Konserwacja stalowych naczyń kuchennych nie jest specjalnie skomplikowana

 

Sól dodawana do zimnej wody może brudzić naczynia

Druga przyczyna pojawiania się na stali plamek wynika z nieświadomości gotujących, którzy dodają sól kuchenną do zimnej wody. Sól zaczyna reagować ze składnikami stali – chromem i niklem – tworząc plamy na ściankach, czy dnie. Stąd trzeba pamiętać, że, gdy gotuje się w stalowym naczyniu, sól należy wsypywać do wrzącej wody.

Trzeba zaznaczyć, iż białe plamki nie szkodzą w żaden sposób gotowanym w garnkach, czy smażonych na patelniach potrawom. Chodzi tu tyko o względy estetyczne.

 

Woda z cytryną lub kwaskiem cytrynowym rozwiąże problem

Ku pocieszeniu należy powiedzieć, iż plamki można łatwo usunąć - wyczyścić za pomocą wody z dodatkiem soku z cytryny, octu lub kwasku cytrynowego – w proporcjach 1 miarka soku/ kwasku/ octu na 9 miarek ciepłej wody.

Stalowe naczynia – garnki, patelnie, woki, czy brytfanny – posłużą całym latami, gdy zastosuje się do kilku prostych, opisanych powyżej zasad.

 

Krystian Wawrzyczek - specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych
www.smakprostoty.pl

Zdjęcia: Demeyere, Zwilling

Artykuły powiązane

Jak piękne rzeczy zmieniają życie, część 2

Kiedy mieć codziennie do czynienia z dziełem ludzkiej pomysłowości, kreatywności, można od samych przedmiotów nauczyć się wiary w ludzkie możliwości. Dziwne? Bynajmniej!

Czy ktoś ma obowiązek uczyć Cię smażyć i korzystać z patelni?

Ogromna ilość ludzi zakłada, że nie istnieje coś takiego jak instrukcja używania patelni. Inni z kolei chcą dokładnego, gotowego wzoru, jak smażyć. Co z tym począć?

Demeyere i jego wizja smażenia - 4 typy patelni belgijskiego producenta

Od wielu lat fascynuje nas belgijska marka Demeyere. Jej dorobek, znajomość technologii i jej udział w branży kulinariów dla bardzo wymagających. Dziś o 4 typach patelni Demeyere.

Japońskie deski Miyabi - raz i na zawsze

Wykonane z bardzo odpornego drewna Hinoki deski japońskiej marki Miyabi posłużą w kuchni przez całe lata. Nie tępią noży, mają właściwości antybakteryjne.

Mądr Polak po szkodzie, czyli moda na nieczytanie instrukcji

Sam sobie winien ten, kto, kontestując istnieje instrukcji lub jawnie ją lekceważąc, doprowadził swój nóż, czy patelnię do ruiny. Kuchenny Inkwizytor pali na stosie nieczytających kuchenne instrukcje.

Kuchennie postępowi, czy zacofani mężczyźni?

Kuchenny Inkwizytor, na wzór socjologów, bada męską naturę. W kuchni, rzecz jasna. I odkrywa, że panujący tam faceci potrafią być i niezwykle odważni i równie niereformowalni.
}