Miyabi - mistrz ostrej tradycji i dokładnej nowoczesności

Miyabi to marka specyficzna. Jest bardzo młoda, bo powstała w 2002 roku, więc okazuje się być najmłodsza ze wszystkich japońskich marek, które prezentujemy w ofercie sklepu PrestiżowaKuchnia. Ale, choć młoda, zrobiła na rynku japońskich noży dużo zamieszania, bo wykorzystała najnowsze metody metalurgii, płynnie łącząc je z tradycją klasycznego, orientalnego kowalstwa, którego wiedza sięga 9 wieków wstecz.

 

Kuźnia-laboratorium

Jeśli zestawić markę Miyabi z klasyczną japońską kuźnią, ta pierwsza wygląda jak laboratorium, którego nie powstydziłoby się NASA. A stworzenie takiego miejsca w Seki, czyli japońskiej stolicy noża, było możliwe za sprawą gigantycznych pieniędzy niemieckiego koncernu Zwilling J.A. Henckels. Bo marka Miyabi jest córką firmy, która od XVIII wieku uczy Europę gotować.

 

Zwilling zrozumiał, że doszedł do skraju „nożowych” możliwości

Choć noże marki Zwilling, słynne w świecie, są dobrej i bardzo dobrej jakości, do noży japońskich im daleko. Więc Zwilling ambitnie postanowił wejść w świat japońskich ostrzy. Ale, na szczęście, nie zabrał się za ich kucie sam, w Niemczech. Co by to były za noże?!

W sercu japońskiego "zagłębia noża", w mieście Seki, niemiecki koncern stworzył niesłychanie nowoczesną kuźnię, zatrudnił w niej mistrzów rzemiosła i najlepszych inżynierów, którzy razem opracowali przełomowe dzieło - stal proszkową Microcabridge, z której słyną noże Miyabi.

 

 

Unikatowe noże, które można legalnie wywieźć z Japonii

Japońskie Ministerstwo Przemysłu i Handlu zabrania wywozić z Japonii noże i miecze kute z dodatkiem Tamahagane, od wieków ściśle strzeżonego dodatku do stali, który sprawia, że japońskie ostrza kroją niemal same.

Miyabi doszło do wniosku, że trzeba, w takim razie, wymyślić jakiś równie doskonały zastępnik. I tak powstała stal proszkowa, która jest krokiem milowym w metalurgii. Dzięki niej noże Miyabi są nieprawdopodobnie ostre, a przy tym kosztują ułamek ceny tego, co trzeba by zapłacić za tradycyjny, japoński nóż o porównywalnej ostrości i jakości. W ten sposób Miyabi zrobiło na rynku sporą rewolucję.

 

Krystian Wawrzyczek, specjalista z zakresu technik, technologii kulinarnych, pasjonat japońskich noży

Zdjęcia: Grupa Nas Troje

 

www.prestizowakuchnia.pl

 

Szukaj nas tutaj:

 

                

 

 

 

Artykuły powiązane

Co to takiego? Rondelek? Nie - to patelnia sauté

Rewelacyjne patelnie sauté to sprzęt nie tylko dla profesjonalistów. Jedne z najbardziej wyjątkowych, owianych tajemnicą patelni są, faktycznie, niezwykle funkcjonalne i bardzo pomocne w kuchni.

Miedziane naczynia - fanaberia dla bogatych, czy wielka oszczędność?

Miedziane garnki i patelnie francuskiej marki De Buyer wytrwają w Twojej kuchni przez całe dekady. A potem przejdą w ręce Twoich dzieci, a kolejno i ich dzieci. Czy w takim razie są drogie?

Kuchenne noże na drewnianej wystawie - pulpity magnetyczne

Przechowywanie doskonalej jakości noży często spędza sen z oczu miłośników dobrego ostrza. Co zrobić, by noże nie tępiły się w szufladzie? Osadzić je na pulpicie magnetycznym.

Kuchenny leksykon czekania

Czekanie jest wpisane w naturę przestrzeni luksusowego AGD. Ciągle trzeba na coś czekać – na czajnik Bugatti, przepiękny w formie garnek Staub, czy luksusowe noże.

Naturalne żeliwo - patelniom mówimy TAK, garnkom NIE!

Naszą rolą, jako świadomych sprzedawców-doradców, jest szczerze mówić i pisać o mankamentach technologii, które od lat znamy i które bardzo cenimy. Dziś o garnkach z naturalnego żeliwa.

Po co Ci luksusowy sprzęt kuchenny?

Wielu nie ma świętego pojęcia, że w Polsce rozwija się branża luksusowego sprzętu kuchennego klasy Premium. Wielu dziwi się, że coś takiego można dostać, choć w świecie sprzęt jest już legendą.
}