Patelnie z powłokami nieprzywierającymi kontra patelnie z żeliwa i stali

Klienci moich sklepów – www.smakprostoty.pl oraz www.zeliwnenaczynia.pl często dzwonią lub piszą z pytaniem, jaką patelnię wybrać spośród potężnej oferty światowych marek? Na co się zdecydować, by trafić dobrze i by po krótkim czasie nie żałować wydanych pieniędzy? Moja odpowiedź będzie, przyznam z góry, subiektywna, jako że swoje doświadczenia wspieram patelniami, na których sam smażę i które, sprawdzone i niezawodne, dodaję do oferty obu sklepów.

Zdrowe smażenie, duszenie, zapiekanie i grillowanie łączy się organicznie z patelniami tworzonymi przez najsłynniejszych producentów, którzy, dbając o renomę i, często liczące sobie dekady zaufanie klientów, idą w kierunku najwyższej jakości. Patelnie stworzone przez marki typu Staub, Demeyere, Zwilling, czy Skeppshult to elita wśród naczyń kuchennych. Żadne z nich, bo to, rzecz jasna, nie do pomyślenia, nie emitują w kontakcie z żywnością szkodliwych substancji, czy pochodnych teflonu (w przypadku patelni z powłokami nieprzywierającymi).

 

Doskonałe patelnie niemieckiej marki Zwilling sprawdzają się od dekad

 

Każda z zaawansowanych technologicznie patelni testowana jest w laboratoryjnych warunkach, każda przeszła skomplikowane i wymagające próby, nim producent zdecydował się oddać ją wiernemu gronu swoich wymagających klientów.

Na bazie własnych doświadczeń, obserwacji najnowszych trendów i technologii kulinarnych oraz szczypty zdrowego rozsądku, stworzę dla Państwa niewielki spis patelni wartych, wg mnie, polecenia.

 

Grupa pierwsza – nowoczesne patelnie z powłokami nieprzywierającymi, marki Zwilling i Demeyere

Patelnie z powłoką nieprzywierającą mają sporo zalet. Pozwalają smażyć z bardzo niewielkim dodatkiem tłuszczu, za ich sprawą można zyskać subtelną, niskokaloryczną potrawę.

Jeśli używać patelni z powłoką nieprzywierającą zgodnie z zasadami procesu smażenia (o którym pisałem TUTAJ), wystarczy wlać na jej powierzchnię dosłownie małą łyżeczkę tłuszczu, by z powodzeniem usmażyć kotlety dla całej rodziny.

Trzeba zaznaczyć, iż nowoczesne, bardzo zaawansowane technologicznie patelnie Demeyere, czy Zwilling to prawdziwe odkrycia współczesnej technologii kulinarnej. Patelnie obu marek posiadają właściwości antyalergiczne i antybakteryjne.

Skonstruowane przy pomocy grupy inżynierów i zawodowych kucharzy, badane w laboratoriach patelnie z nieprzywierającą powłoką, stworzone przez dwie ogromnie cenione za swoje wyśmienitej jakości produkty Demeyere, czy Zwilling, potrafią zmiękczyć każdą sztukę mięsa. Ulegnie im nawet, słynna z niezwykle trudnego smażenia, wołowina.

Warto wiedzieć, że powłoki nieprzywierające patelni najlepszych producentów są tak skonstruowane, by przekazywały ogromne ilości ciepła bezpośrednio do smażonego, czy duszonego mięsa, ryb i warzyw. W czasie smażenia momencie między potrawą, a powierzchnią patelni powstaje mikroskopijna poduszka powietrzna, która sprawia, że, z jednej strony smażona potrawa nie przywiera do patelni, z drugiej zaś pozwala zyskać bardzo subtelny smak i aromat.

Dodatkowo – patelnie nieprzywierające opisywanych marek pozwalają skrócić czas smażenia nawet do 50%, umożliwiając zyskanie zdrowego i niskokalorycznego posiłku. W ten sposób najlepsze patelnie z nieprzywierającymi powłokami dbają o dietę.

 

Tylko naprawdę znający się na rzeczy producent jest w stanie stworzyć dobrą patelnię

 

 

Grupa druga - patelnie żeliwne marki Skeppshult i Staub

Powstałe z naturalnego żeliwa szwedzkie patelnie Skeppshult i francuskie, żeliwne patelnie z powłoką nieprzywierającą przetrwają całe pokolenia. Są mocne, bardzo potężne i ciężkie, mogą pochwalić się długą (25 lat Skeppshult), czy wręcz dożywotnią gwarancją (patelnie Staub). Zarówno naturalne żeliwne patelnie Skeppshult, jak i patelnie Staub, których żeliwo pokrywa porcelanowa, nieprzywierająca glazura, gwarantują bardzo wyrazisty, bogaty smak i aromat smażonych na nich mięs, ryb, czy warzyw.

Trzeba wiedzieć, że patelnie z naturalnego żeliwa (marka Skeppshult) wspomagają zdrowie. Jak to się dzieje? W trakcie duszenia, smażenia, czy grillowania na takiej patelni warto dodać do potrawy nieco wina, octu winnego lub soku z cytryny. Z żeliwa uwalniają się niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu pierwiastki żelaza, wspomagające serce i układ krwionośny. Tego typu prosty zabieg działa dobroczynnie dla osób cierpiących na anemię, czy schorzenia krwi, np. niedobór hemoglobiny.

Trzeba też wiedzieć, że patelni z naturalnego żeliwa nie mogą używać alergicy i osoby uczulone na metale ciężkie.

Żeliwne patelnie marek Skeppshult i Staub są wyjątkowo masywne i ciężkie, ale za to genialnie szybko i skutecznie rozprowadzają ciepło.

 

Grupa trzecia - patelnie ze stali szlachetnej, marka Demeyere

Świat kulinariów nadal ceni sobie patelnie ze stali szlachetnej, jako że są to patelnie najprostsze technologiczne i potrafiące wytrzymać niemal wszystko. A jeśli dodać do tego genialną technologię marki Demeyere, która pozwala smażyć tłuste mięsa i ryby niemal bez tłuszczu, zyskuje się w ten sposób patelnię idealną. I to patelnię na dekady, bo Demeyere daje aż 30 lat gwarancji na swoje produkty.

Jedyny mankament stalowych patelni - nie mogą używać osoby uczulone na metale ciężkie oraz alergicy.

 

Krystian Wawrzyczek - specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych
www.smakprostoty.pl

www.zeliwnenaczynia.pl

Zdjęcia: Zwilling

Artykuły powiązane

Kuchennie postępowi, czy zacofani mężczyźni?

Kuchenny Inkwizytor, na wzór socjologów, bada męską naturę. W kuchni, rzecz jasna. I odkrywa, że panujący tam faceci potrafią być i niezwykle odważni i równie niereformowalni.

Mikser planetarny Smeg jest jak prawdziwy Transformer

Mikser planetarny włoskiej marki Smeg potrafi przeobrazić się w ciągu kilku chwil w prawdziwego tytana pracy. Nie dość, że jest designerski, dodatkowo bardzo wydajny i niezwykle zdolny.

Jak gotować w woku - czyli rzecz o najwyższych rozkoszach podniebienia

Wok to jedno z bardziej odkrywczych doświadczeń kuchennego świata. Niestety, rodacy ciągle się go boją, unikają, traktując jako dziwaczny wynalazek. A wok czyni smakowe cuda!

Blask włoskiego designu - seria Glamour marki Bugatti

Linia kuchennych utensyliów Glamour, marki Bugatti, powstała dzięki talentowi Andreas’a Seegatz’a i grupy Architects Milano-Berlin, stałych współpracowników włoskiej firmy

O tym, jak wyrzuciłem wszystkie naczynia

Każdy, kto spróbował przygody z żeliwnymi garnkami, patelniami, brytfannami, czy wokami francuskiej marki Staub robi jedno – wyrzuca ze swojej kuchni wszystkie inne naczynia.

Gorące serwowanie - żeliwne mini-garnuszki francuskiej marki Staub

Serwowanie gorących przystawek to prawdziwa sztuka. Jeśli jednak serwować przysmaki w maluśkich żeliwnych garnuszkach marki Staub, uczta nie może się nie udać.
}