Noże Miyabi 5000 MCD 67 Black, czyli 132 warstwy japońskiej perfekcji

Czerwiec 2016 roku przyniósł kolejne oczarowanie japońskimi nożami. Japońska marka Miyabi, należąca do koncernu Zwilling J.A. Henckels, zaproponowała światu długo wyczekiwaną odsłonę swoich perfekcyjnych noży Miyabi 5000 MCD 67 Black. 132-warstwowe noże damasceńskie okazały się być tak nieprawdopodobnych zjawiskiem, że zabrakło ich w magazynie producenta w ciągu zaledwie 2 tygodni od premiery. Wyprzedały się niemal natychmiast. Szczęściem, udało mi się kupić nóż Miyabi Black dla siebie, więc mogę go już testować i cieszyć się krojeniem, na które pozwalają noże wiele, wiele droższe. I opowiadać przyszłym ich posiadaczom, jakie rozkosze staną się ich udziałem.

Linia Black jest unikatowa – czerniona lekko klinga jest matowa, przez co perfekcyjnie wyrazisty staje się damasceński, piękny dziwer, który tworzą naprzemiennie skuwane warstwy wysokowęglowej stali otulającej rdzeń ze stali proszkowej MicroCabridge. Noże Miyabi 5000 MCD 67 Black mają oszałamiającą wręcz twardość - 66 stopni HRC w skali Rockwella. Dlatego są nieziemsko wręcz ostre. Można je ostrzyć, korzystając z dobrych kamieni półsyntetycznych (np. Zwillinga lub kamieni Miyabi) raz na 4-5 miesięcy. I to przy założeniu, że noża się nie oszczędza i kroi nim codziennie, nawet po kilka godzin.

 

Unikatowe, 132-warstwowe noże japońskie Miyabi 5000 MCD 67 Black z Seki w Japonii

 

Oczywiście, do tak doskonałych noży trzeba dobrać równie doskonałą deskę. Nie wchodzi w grę tworzywo sztuczne, czy miękkie drewniane deski z marketu. Polecam albo przepiękne i stylowe deski marki Miyabi wykonane z drewna Hinoki lub deski z teaku, dębu, jesionu, czy wysokiej jakości deski z bambusa (wypróbowane marki – Rosendahl lub Skagerak Denmark).

Linia damasceńskich, japońskich noży Miyabi 5000 MCD 67 Black kuta jest w Seki, które słynie z najlepszych na świecie orientalnych mieczy i noży. Nad produkcją noży Miyabi czuwają najlepsi mistrzowie rzemiosła, którzy nie pozostawiają miejsca na jakikolwiek kompromis, czy improwizację.

Dopełnieniem przepięknej damasceńskiej, 132-warstwowej, wściekle wręcz ostrej klingi są wyjątkowe rękojeści z czarnego jesionu. Nóż zdobi wbijany ręcznie kołek mekuga - mosaic pin, będący jednoznacznym dowodem na perfekcyjne, ręczne wykończenie każdego z noży, jego pochodzenie i wartość – nie tylko praktyczną, czy estetyczną, ale i kolekcjonerską.

W przypadku niepowtarzalnej kolekcji noży Miyabi 5000 MCD 67 Black zaskakuje ich wyjątkowo niska cena. Kiedy Miyabi zapowiedziało swoją czernioną serię na targach Ambiente we Frankfurcie w 2016 roku, znawcy noży wyceniali pojedynczą sztukę na, około, 3000 - 4000 zł.

A tu kompletne zaskoczenie – najdroższe noże z tej serii nie przekroczyły ceną 2000 zł. Trudno się więc dziwić, że od razu na całym świecie (i co napawa dumą – też w Polsce) ustawiła się po nie gigantyczna kolejka. Pozostaje liczyć, że Miyabi będzie kuć swoje stalowe arcydzieła na tyle regularnie, że nie będziemy musieli miesiącami na nie czekać.

 

Krystian Wawrzyczek, specjalista z zakresu żywienia, technik i technologii kulinarnych
www.smakprostoty.pl

Zdjęcia: Miyabi

 

Artykuły powiązane

Kuchenne, orientalne noże Santoku - leksykon noży, część 1

Nóż Santoku to specyficzne połączenie ostrza klasycznego noża kucharza i niewielkiego tasaka. Dzięki swojej formie Santoku pozwala na bardzo wygodne siekanie warzyw.

Malusieńkie przyjęcie dla siebie samego

Wielką, a trudną umiejętnością jest umieć chwalić samego siebie. Nagradzać się za każde małe zwycięstwo można serwując sobie przysmaki w maleńkich, żeliwnych naczyniach Staub.

Czajnik Vera Bugatti - kultowy sprzęt XIX wieku

Włoska marka Bugatti dobrze wiedziała, że jej designerski czajnik elektryczny, Vera, doczeka się ogromnego aplauzu i światowej sławy. Pokażcie nam inny, równie słynny czajnik!

Cynamonowe smaki - żeliwne naczynia Cinnamon Staub dla wybranych

Żeliwne naczynia marki Staub, Cinnamon, dedykowane są ludziom odważnym, chodzącym własnymi drogami. Ciekawe jest to, że przepiękny kolor garnków wybierany jest przez tylko znawców.

Jeśli boisz się ostrego noża…

Zdarza się, że ktoś jest na tyle oczarowany japońskim nożem, że ignoruje swoje obawy przed jego niezwykle ostrą klingą. Czy aby na pewno warto się przekonywać wbrew sobie?

Jak gotować w woku - czyli rzecz o najwyższych rozkoszach podniebienia

Wok to jedno z bardziej odkrywczych doświadczeń kuchennego świata. Niestety, rodacy ciągle się go boją, unikają, traktując jako dziwaczny wynalazek. A wok czyni smakowe cuda!
}