Patelnia, której nie da się przegrzać - Controlinduc marki Demeyere

Wiele już razy pisałem o problemie przegrzewania patelni na indukcji. Artykuł znajdziesz, np. na naszym drugim portalu tekstowym - Vianto.pl.

Smażący bardzo często nie doceniają mocy kuchni indukcyjnej i za nic mają sobie super-szybkie nagrzewanie nowoczesnych naczyń. Próbują smażyć w zbyt wysokich temperaturach, licząc, że obiad powstanie w mgnieniu oka, szybciej, niż faktycznie da się go przygotować.

Niektórzy przegrzewają patelnie, bo starają się dostosować znane z kuchni gazowej metody smażenia. Jeszcze inni nie stosują się do określonych przez producenta temperatur, które wytrzymują powłoki nieprzywierające. Generalnie - smażenie na indukcji bywa czasem demonizowane.

 

Patelnia, której nie straszna indukcja

Rozumiejąca dylematy klientów belgijska marka Demeyere stworzyła patelnie ControlInduc, których nie da się przegrzać na kuchni indukcyjnej. Mamy do wyboru dwie opcje - patelnie stalowe lub patelnie nieprzywierające wyposażone w doskonałą powłokę Duraslide Ultra.

Patelnie z serii ControlInduc wyłączają się samoczynnie, gdy rozgrzeją się do temperatury 250 stopni Celsjusza. To, przypomnę, graniczna, bezpieczna temperatura smażenia, w której smaży się potężne kawałki mięs, czy steki. Warto powiedzieć, że indukcja potrafi rozgrzać patelnie do 250 stopni w, zaledwie, kilkadziesiąt sekund. A bardziej luksusowe, sprawniejsze indukcje – jeszcze szybciej.

Cała magia patelni, która nie przegrzeje się na indukcji, sprowadza się do opatentowanego przez Demeyere stopu, który w 250 stopniach przestaje być ferromagnetyczny. Indukcja go nie „widzi” i dalej nie podgrzewa.

 

 

Co się dzieje, kiedy patelnia ControlInduc nieco ostygnie?

By rozwiać wątpliwości tych wszystkich, którzy obawiają się, że nienagrzewająca się dalej na indukcji patelnia ControlInduc przestanie smażyć, powiem, że ten 7-warstowy cud inżynierii kuchennej genialnie akumuluje ciepło i długo je zachowuje. Więc, kiedy patelnia się „wyłączy” tak, czy tak smaży na zakumulowanym cieple. A kiedy ciepło zostanie przekazane w głąb szykowanej potrawy, a sama patelnia nieco ostygnie, na nowo zacznie działać na indukcji. I znowu nie pozwoli przekroczyć granicznych 250 stopni Celsjusza.

 

Patent, który ułatwia życie

Sumując, patelnie ControlInduc, choć drogie, mogą być patelniami na całe lata. Odpada problem wiecznego kupowania nowego sprzętu, który przegrzewa się i po krótkim czasie wymaga wymiany.

Te patelnie zostały stworzone przez belgijską markę Demeyere z myślą o ludziach, którzy mimo szczerych chęci nie potrafią opanować procesu smażenia na indukcji.

Jednak warto nauczyć się dobrze sterować temperaturą. Na pewno lepiej jest nie doprowadzać patelni do 250 stopni, jeśli nie smażysz potężnych mięs, czy steków. Ryby, czy drób usmażysz na 180-200 stopniach. Jajecznicę na 150. By wiedzieć, jaka temperatura panuje na patelni i czy możesz już zacząć smażyć daną potrawę, zainwestuj w laserowy, bezdotykowy termometr - pirometr. Dzięki niemu smażenie nie będzie miało przed Tobą tajemnic i bardzo szybko staniesz się fachowcem „od indukcji”, a patelnie ControlInduc staną się najmądrzejszą i najbardziej trafioną kuchenną inwestycją.

 

Krystian Wawrzyczek - specjalista z zakresu technik, technologii kulinarnych

https://prestizowakuchnia.pl/

Zdjęcia: Demeyere

 

Artykuły powiązane

Wiele odsłon grillowania - żeliwne patelnie Staub

Francuska marka Staub słynie w świecie ze swoich wyśmienitych patelni grillowych z nieprzywierającymi powłokami. Form i rozmiarów – do wyboru, do koloru.

Kolorowe aromaty pieczeni - brytfanny Staub

Brytfanny Staub, powstałe z kolorowego żeliwa, wyposażone w powłoki nieprzywierające, to francuski pomysł na genialnie smaczne pieczone i duszone potrawy.

Patelnie nieprzywierające marki Zwilling - zdrowe smażenie dla wymagających

Doskonałe patelnie z powłokami nieprzywierającymi, dzieło słynnego koncernu, który uczył Europę gotować – marki Zwilling – potrafią cuda, jeśli odpowiednio ich używać.

Odważna musztardowa seria naczyń marki Staub

Za sprawą serii żeliwnych naczyń Mustard francuska marka Staub po raz kolejny dowiodła, że należy do grona najlepszych producentów garnków i patelni na całym świecie.

Dedykowane dla Ciebie, czyli o rozpieszczaniu Klienta, który ma do wydania 2000 zł

Mistrzowie rzemiosła rozpieszczają miłośników japońskich noży, tworząc dla nich prawdziwe kuchenne majstersztyki, często dostępne w przystępnej cenie, która nie ujmuje im jakości

Patelnie granitowe Ballarini, czyli kuchnia nie z epoki Flintstone’ów

Granitowe patelnie nie takie ciężkie, jakby się wydawało. Słowo o wynalazku włoskiej marki Ballarini, która podbiła świat swoimi nieprzywierającymi patelniami z długą gwarancją.
}