Miyabi

Miyabi to marka fenomen, która zaskoczyła świat kulinariów produkcją zupełnie unikatowych, perfekcyjnych japońskich noży. Specyficzne jest to, że została powołana do życia przez niemiecki koncern Zwilling, któremu zamarzyły się kute w japońskim mieści Seki wyśmienite, japońskie, często damasceńskie, noże klasy Premium.
Okazało się, że stworzenie marki Miyabi zmieniło dotychczasowe spojrzenie na kucie luksusowych noży. Tworzone przez japońskich mistrzów rzemiosła noże powstają w procesie łączenia stali proszkowej ze stalami damasceńskimi. W efekcie powstają noże tak ostre, że zachowują swoje właściwości, nawet, przez 5-6 miesięcy intensywnego użytkowania. Po ponownym ostrzeniu na specjalnych kamieniach potrafią być ostrzejsze niż noże, które wyjęliśmy po raz pierwszy z pudełka.
Nawet najsłabsze noże Miyabi wymagają ostrzenia raz na 6-8 tygodni, co jest absolutnym ewenementem w świecie noży.

Nieprofesjonalnie, bo emocjonalnie? Czy uwielbi...

Jeśli kocha się to, co się robi, robi się to, co się robi, w przestrzeń profesjonalizmu wkradają się emocje. To dobrze,...

Deba, potężne noże do ryb - leksykon noży, część 3

Noże do oprawiania ryb, Deba, to prawdziwe arcydzieła japońskiej sztuki kowalskiej. Ich masywne, potężne ostrza pozwolą...

Jak piękne rzeczy zmieniają życie, część 1

Człowiek zbyt mocno podlega naciskom świata, denerwuje się, nie potrafi się zrelaksować. Stąd dobrze otaczać się pięknymi...

Noże szefa kuchni, noże kucharza, Gyuto - leksy...

Najbardziej podstawowy, konieczny w każdej kuchni nóż – to Gyuto, czyli nóż kucharza, zwany też nożem szefa kuchni....

Kuchenne, orientalne noże Santoku - leksykon no...

Nóż Santoku to specyficzne połączenie ostrza klasycznego noża kucharza i niewielkiego tasaka. Dzięki swojej formie Santoku...

Dedykowane dla Ciebie, czyli o rozpieszczaniu K...

Mistrzowie rzemiosła rozpieszczają miłośników japońskich noży, tworząc dla nich prawdziwe kuchenne majstersztyki, często...