Tojiro
Japońska marka Tojiro, czyli Fujitora, jest znanym w Europie od lat wysokiej jakości noży kuchennych. Choć wiele linii ich noży produkowanych jest mechanicznie, to jednak proces kucia i wykonanie stawia je w gronie noży całkiem przyzwoitych.
W naszych tekstach znajdą Państwo informacje o wyższych liniach noży Tojiro, które powstają, między innymi, ze stali Aogami, czy Aogami Damast. Popularnością cieszą się damasceńskie noże Shippu i ciekawe, bo czernione noże z linii Shippu Black.
Jaki jest najbardziej podstawowy zestaw noży ku...
Wielu pyta, jaki zestaw noży przyda im się w kuchni. To niełatwe, wbrew pozorom, pytanie. Trzeba wziąć pod uwagę wiele...
Czy musisz tłumaczyć się z zakupu dobrego, japo...
Albo kroisz poważnie, doskonalisz talenty, kupujesz coraz lepsze noże kuchenne, albo „chechłasz” nożem po prababci, który...
Lewe ręce do krojenia, czyli o nożach dla lewor...
Japońskie noże dla leworęcznych są, z zasady, wiele droższe, niż ich klasyczne odpowiedniki dla praworęcznych. Czy aby na...
Na czym ostrzyć japońskie noże? Kamienie cerami...
Japońskie noże ostrzy się na specjalnie dla nich stworzonych kamieniach. Istnieją trzy zasadnicze grupy - kamienie...
Czy można doostrzać jeszcze ostre japońskie noże?
Od długiego czasu trwa zażarta dyskusja między specjalistami od japońskich noży i świadomie gotującymi, czy warto...
Bloczek pokryty skórą, czyli doskonałe polerowa...
Świetnym zakończeniem procesu ostrzenia noży jest polerowanie ich na bloczku obitym naturalną skórą. Pozbawiasz wtedy...
O co pytać, gdy kupujesz japoński nóż?
Japońskie noże wymagają nie tylko odpowiedniego traktowania, gdy już nimi kroisz. Najpierw warto, byś umiał dobrze je...
